Soupe panais carottes patates douces cacahuètes #vegan

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Soupe panais carotte patate douce cacahuète

C'est la soupe qui fait dire "Mmmmm….".
Elle a fait l'unanimité. 
Panais, carotte, patate douce et cacahuète, bingo, c'est le quarté gagnant.
Une bonne façon de découvrir le panais si vous ne connaissez pas. Moi, la première fois que j'en ai acheté, j'ai voulu faire ma maligne, et j'ai fait direct des frites de panais au four. Comme ça, roots. Pas mélangées avec des carottes ou des pommes de terre. Même pas peur.
Bon, du coup, on a été un peu surpris. Surtout Miss n°2, qui a un peu fait la grimace.

Alors j'ai pris les chemins de traverse, et apprivoisé le panais plus en douceur.
Depuis on est potes, il s'est réconcilié avec Miss n° 2 et il squatte souvent le bac à légumes.
Et donc cette soupe-là, improvisée avec le contenu du frigo, entre dans le top five de mon "soupe-parade".
Surtout ne zappez pas les cacahuètes grillées. C'est le p'tit truc en plus qui change tout.

Soupe panais carotte patate douce cacahuète

Soupe panais carotte patate douce cacahuètes

Pour 4 grosses assiettes

  • 5 carottes
  • 3 petits panais
  • 1 grosse patate douce
  • 2 càs bouillon de légume
  • 3 càs purée de cacahuète
  • 1 poignée de cacahuètes non salées

Peler les légumes. Les couper en morceaux et disposer dans une grande casserole.
Ajouter le bouillon de légumes.
Couvrir d'eau à hauteur. (Je l'ai servie volontairement très épaisse. Ajustez la quantité d'eau si vous la préférez plus liquide).
Cuire à couvert environ 20 min.
Pendant ce temps, torréfier les cacahuètes à la poêle (ou au four s'il est allumé).
Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.
Mixer. Ajouter la purée de cacahuète. Re-mixer.
Servir. Répartir les cacahuètes sur la soupe.

19 Comments

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  9. Bonjour !! J’ai fait cette soupe pour ce soir et demain et je viens de me rendre compte que je n’ai pas de cacahuètes classiques mais des fraîches, est-ce qu’on peut aussi les torréfier comme des cacahuètes classiques ? Je pense tester mais si tu as des infos je suis preneuse. Merci en tous cas pour cette recette :)

    • Oups j’arrive après la « bataille » ;-)
      Les cacahuètes fraîches tu veux dire dans leur coque j’imagine ?
      Tu peux les torréfier oui, mais en retirant la petite enveloppe rouge au préalable.
      Bonne journée :-)

      • Merci pour la réponse, et c’est moi qui reviens un peu tard.. Elles étaient bien dans leur coque mais n’étaient pas sèches, plutôt comme des amandes fraiches tombées de l’arbre. Au final j’ai testé et le côté croquant était bien là, bien sympa mais le goût de la cacahuète pas tant que ça donc je n’en ai pas remis mardi, je pense que je vais attendre qu’elles sèchent un peu. Merci en tous cas pour ta réponse :).

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  12. Je cherchais en vain une -que dis-je ? LA – recette de soupe à faire et à refaire….hé bien la voilà!! Encore mille mercis à toi, elle est hallucinante, j’adoooore, mon homme adore (bon pour les enfants on tentera et retentera…irien n’est perdu). J’avais pas de purée de cacahuetes du coup j’ai mis du beurre de cacahuetes (c’est pas pareil en fait??) J’ai grillé mes cacahuetes et les ai mises sur le dessus…on a dégusté et là mon homme me dit  » une tuerie ta soupe! Tu peux en faire une « fournée » qu’on congèle pour en avoir souvent? »…. TOP! Suis contente! ALors aujourd’hui, rachat de panais, carottes et patate douce et ce weeck end c’est « fournée » d’souplette!
    Merci encore! bises

    • Ah ah trop bien :-)
      C’est NOTRE soupe chouchou !
      Avec les p’tites cacahuètes toastées mioum !
      Pas grave si les enfants la boudent : ça en fait plus pour Papa et Maman :-p
      Purée de cacahuète = 100 % cacahuète. Beurre de cacahuète : il y a souvent des trucs en plus dedans (sucre, huile, additifs), à vérifier sur l’étiquette.
      Merci pour tes adorables messages :-)
      Bon weekend à toi !

      • Ha oui, les cacahuètes toastées, c’est top! J’adore çà, comme les cajou toastées d’ailleurs!! Sur un curry c’est super bon!
        Sinon, mon beurre de cacahuètes est bio, j’ai regardé, rien comme rajouts mais hier, je suis allée acheter de la purée donc je testerais ce soir la version purée de cacahuètes.

        Et de rien, vraiment !
        Tu sais, je suis en plein changement de direction et j’essaie -enfin- d’appliquer ce que je penses et ce qui me tiens à coeur depuis si longtemps dans ma vie…
        Fini de s’efforcer à rentrer ds un moule qui ne me correspond pas!

        Sauf que je vis au milieu de 4 carnivores/sauciss’vores/pâté-vores/Gnocchi-vores…ha, et « sucrivores »…alsaciens/italiens ET bons mangeurs! ;-)
        Du coup, changer d’alimentation avec eux, çà doit se faire en douceur genre « ni vu ni connu »
        (du style, hier j’ai voulu d’abord faire le cake choco/courgette et mon grand (13 ans) lit à haute voix l’intitulé du coup un de ses frères s’écrie « non, moi je mange pas çà » alors le grand -qui a tt compris- lui réponds :  » mais nooon! C’est pas le légume, c’est une sorte de chocolat! »
        Mdr ! !
        Je vais le faire la semaine prochaine et s’il adhère…ben je lui dirais « tu vois mon choux, c’est de la courgette dedans, tu sais le légume et c’était bon non?
        Comme çà ds son esprit il l’associera à qq chose de bon…
        et il ne croira pas que c’est -aussi- une sorte de chocolat, faut pas leur faire croire n’importe quoi non plus.)

        Bref…
        En tt cas, grâce à tes partages, pour l’instant l’homme n°1 adhère à toutes les recettes testées et les 3 p’tits loups vont bien vite le suivre (par la voie gâteaux d’abord…ensuite le reste, petit à petit)

        Voili, tu en sais un peu plus sur mes débuts « végétaux » et ma p’tite famille, donc, pour ces raisons entre autres, je suis très contente d’avoir trouvé ton blog et de bénéficier de tes partages, conseils etc…
        ALors, Merci !
        Bon weeck end à toi aussi !

        • OMG alsaciens ET italiens ?? Quel mélange !! :-))
          Et en 4 exemplaires en plus :-p

          Lol pour le chocolat-courgette : c’est trop mimi je trouve <3

          Ici aussi j'avais procédé par étapes, avec quelques "fails" au départ...
          Petit à petit tout le monde a adhéré et mon plus grand plaisir est de voir que maintenant mes 2 Miss ont d'elles-mêmes opté pour cette alimentation. Et comme elles en parlent autour d'elles, cela éveille la curiosité ;-)
          Bon c'est vrai que c'est sans doute plus facile avec des filles ;-)

          Merci beaucoup pour ta confiance, je suis touchée <3
          Belle semaine à toi !

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